A través de una publicación, el portal gastronómico internacional Taste Atlas, con sede en Croacia, destacó el cocido quemado paraguayo como una bebida única en el mundo.
¡De Paraguay el mundo! Taste Atlas destaca el cocido quemado. Foto: gentileza
Taste Atlas utilizó un video del creador paraguayo Guido Penayo, y afirmaron que la preparación nace de la colocación de carbón sobre un plato con azúcar y cáscaras de cítricos con yerba mate.
En la publicación afirman que el cocido hasta el momento no ha podido ser replicado por electrodomésticos, ya que cuenta con técnica artesanal que lo hace incomparable.
“El líquido es tensado, dando como resultado una bebida rica y reconfortante que es un básico diario en todo Paraguay, particularmente durante los meses de invierno”, indicó la publicación.
Posteriormente, el carbón quemado se adhiere al agua o leche hirviendo para disolver la mezcla, cuyo resultado es una bebida deliciosa y que solo se disfruta en Paraguay.
“El uso de una brasa a fuego abierto directamente en la preparación introduce un auténtico perfil de sabor a humo a madera que los aparatos modernos de cocina no pueden replicar”, añadió.
Según el prestigioso portal gastronómico, el auténtico perfil de humo a madera solo se logra con fuego abierto, lo que convierte al cocido en una bebida auténticamente paraguaya.
